Blueberry Tart

ส่วนผสม

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1,000 กรัม

2. ผงฟู 1/2 ชต.

3. เนยจืด 400 กรัม (หั่นเต๋า)

4. ไข่ไก่ 2 ฟอง

5. ไอซ์ซิ่ง 150 กรัม

6. น้ำเย็น 300 มล.

7. เกลือ 1 ชต.

เวลาที่ใช้ในการทำ : 90 นาที

เครื่องมือ : ไม้นวดแป้ง ที่ตัดแป้ง ชามผสม พลาสติดแร็ป

วิธีทำ

1. นำแป้ง , เกลือ , ไอซ์ซิ่ง , ผงฟู ผสมให้เข้ากันดีในชามผสม

2. เติมเนยลงไปผสมกับแป้ง โดยใช้ที่สับเนยผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นเม็ดๆเป็นอันใช้ได้

3. ทำหลุมตรงกลางแป้ง เติมไข่ไก่ลงไป ค่อยๆผสมให้เข้ากัน

4. จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปทีละน้อยจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้รวบแป้งแล้วนำพลาสติกแร็ปมาคลุม นำไปพักในตู้เย็นนาน 30 นาที

5. นวดแป้งให้เนื้อเนียนอีกประมาณ 15 นาที

6. เตรียมพิมพ์ทาเนยขาว รีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง นำกรุลงพิมพ์

7. จากนั้นตัดขอบแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มแป้งพายให้ทั่ว คลุมพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็นนาน30 นาที

8. นำแป้งพายเข้าอบที่อุณหภูมิ 200. องศา นาน 30นาที เป็นอันเสร็จ

ข้อแนะนำ

เมื่อกรุแป้งลงพิมพ์แล้ว ก่อนจะนำแป้งพายเข้าอบจะต้องพักแป้งให้อยู่ตัวเสียก่อน จึงจะนำเข้้าอบได้ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหดตัว

ทาร์ตบลูเบอร์รี่ครีมชีส (Blueberry Tart)

ส่วนผสม

1. แป้งทาร์ตหรือแป้งพาย (อบเสร็จแล้ว)

2. แยมสตอร์เบอรี่ 100 กรัม

3. นมข้นหวาน 60 กรัม

4. ไอซ์ซิ่ง 20 กรัม

5. ชีสหั่นเต๋า 130 กรัม

6. น้ำมะนาว 1 ชต.

7. โยเกิตร์ 70 กรัม

เวลาที่ใช้ในการทำ : 20 นาที

เครื่องมือ : ชามผสมสแตนเลส ตระกร้อมือ

วิธีทำ

1. นำชีส , ไอซ์ซิ่ง ตีผสมรวมกันให้ขึ้นฟู ในชามผสมสแตนเลส ประมาณ 10 นาที

2. เติมโยเกิตร์ลงไปผสมให้เข้ากันจนนียน ตามด้วยนมข้นหวาน จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง และสุดท้ายเติมน้ำมะนาวลงไป ผสมให้

เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ในนตู้เย็น 15 นาที

3. ตักครีมชีสใส่ลงไปในแป้งทาร์ต ตามด้วยตักแยมบลูเบอรี่ไว้บนครีมชีส เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ