Pineapple Pie

ส่วนผสม

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1,000 กรัม

2. ผงฟู 1/2 ชต.

3. เนยจืด 400 กรัม (หั่นเต๋า)

4. ไข่ไก่ 2 ฟอง

5. ไอซ์ซิ่ง 150 กรัม

6. น้ำเย็น 300 มล.

7. เกลือ 1 ชต.

เวลาที่ใช้ในการทำ : 90 นาที

เครื่องมือ : ไม้นวดแป้ง ที่ตัดแป้ง ชามผสม พลาสติดแร็ป

วิธีทำ

1. นำแป้ง , เกลือ , ไอซ์ซิ่ง , ผงฟู ผสมให้เข้ากันดีในชามผสม

2. เติมเนยลงไปผสมกับแป้ง โดยใช้ที่สับเนยผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นเม็ดๆเป็นอันใช้ได้

3. ทำหลุมตรงกลางแป้ง เติมไข่ไก่ลงไป ค่อยๆผสมให้เข้ากัน

4. จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปทีละน้อยจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้รวบแป้งแล้วนำพลาสติกแร็ปมาคลุม นำไปพักในตู้เย็นนาน 30 นาที

5. นวดแป้งให้เนื้อเนียนอีกประมาณ 15 นาที

6. เตรียมพิมพ์ทาเนยขาว รีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง นำกรุลงพิมพ์

7. จากนั้นตัดขอบแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มแป้งพายให้ทั่ว คลุมพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็นนาน30 นาที

8. นำแป้งพายเข้าอบที่อุณหภูมิ 200. องศา นาน 30นาที เป็นอันเสร็จ

ข้อแนะนำ

เมื่อกรุแป้งลงพิมพ์แล้ว ก่อนจะนำแป้งพายเข้าอบจะต้องพักแป้งให้อยู่ตัวเสียก่อน จึงจะนำเข้้าอบได้ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหดตัว

พายสับปะรด (Pineapple Pie)

ส่วนผสม

1. แป้งพายร่วนดิบ 150 กรัม

2. แป้งสาลี 100 กรัม (เอาไว้โรยนวลแป้ง)

3. สับปะรดหั่นเต๋า 100 กรัม

4. วิปปิ้งครีม 100 มล.

5. ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีไข่แดงและไข่ขาวให้แตก)

6. เนยจืดหั่นเต๋า 50 กรัม

7. แป้งพายร่วน (อบเสร็จแล้ว)

8. เกลือ 1/2 ชช.

9. แป้งข้าวโพด 1 ชต.

10. น้ำตาลทราย 1 ชต

เวลาที่ใช้ในการทำ : 60 นาที

เครื่องมือ : หม้อ ตะแกรง

วิธีทำ

1. นำสับปะรด , วิปปิ้งครีม , น้ำตาลทราย , เนย ,เกลือ , ตั้งไฟด้วยไฟอ่อน ประมาณ 15 นาที

2. เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป (แป้งข้าวโพด 1 ชต. + น้ำ 3 ชต.) คนให้เข้ากันพอให้ส่วนผสมทั้งหมดเริ่มเหนียว พักไว้ให้เย็น

3. ตักไส้ใส่ถ้วยพาย พักไว้ก่อน โรยนวลแป้งบนเขียง จากนั้นนำแป้งดิบมารีดให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดให้เป็นเส้นยาว หนา 1 ซม.

4. นำแป้งที่ตัดเป็นเส้นยาวมาสานบนหน้าพาย กดขอบแป้งดิบให้ติดกันกับแป้งพาย ตัดแป้งส่วนเกินทิ้งไป

5. ทาหน้าพายด้วยไข่ไก่ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศา. 30 นาที พักไว้ให้เย็นบนตะแกรง เป็นอันเสร็จ