Pudding Caramel Custard

ส่วนผสมสำหรับถ้วยขนาดกลาง ประมาณ 4 ถ้วย

1. น้ำตาลทราย 50 กรัม

2. น้ำเปล่า 15 มิลลิลิตร

3. น้ำร้อน 30-50 มิลลิลิตร

4. ไข่ไก่ 2 ฟอง

5. นมสดรสจืด 250 มิลลิลิตร

6. น้ำตาลทราย 40 กรัม

7. วนิลาฝัก 1/2 ฝัก

เวลาที่ใช้ในการทำ : 60 นาที

เครื่องมือ : ถ้วยพิมพ์ หม้อ ตะแกรงกรอง ไม้พาย ที่ตีไข่

วิธีทำ

1. ทาเนยให้ทั่วถ้วย

2. เริ่มทำคาราเมลโดยการใส่น้ำ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ

3. ตั้งไฟจนน้ำตาลเหนียวข้นเป็นคาราเมล

4. ปิดไฟและยกลงจากเตา

5. ใส่น้ำร้อนลงในหม้อ

6. ทำให้ส่วนผสมในหม้อเข้ากัน

7. เทคาราเมลที่ได้ลงในถ้วยที่ทาเนยเตรียมไว้

8. เริ่มทำเนื้อพุดดิ้ง ต้มนม และน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลายหมด

9. ค่อยๆเทนมที่ได้ลงในไข่ และคนไปด้วยขณะที่เทนม

10. กรองส่วนผสมที่ได้

11. ค่อยๆตักใส่พิมพ์ หรือเทลงพิมพ์

12. ห่อด้านบนด้วยฟรอยด์ให้มิด

13. นำขนมที่ได้วางลงในภาชนะ ก่อนที่จะวางใส่ในหม้อหรือกะทะที่ใส่

น้ำและตั้งไฟไว้ แต่อย่าให้น้ำมากจนล้นมาโดนขนม

14. ตั้งไฟอ่อน 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของถ้วยพุดดิ้ง

15. เมื่อสุก พักให้เย็นแล้วจึงแกะออกจากถ้วย จะทำแกะง่ายกว่าตอนร้อนๆ