Lemon Tart

ส่วนผสม

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1,000 กรัม

2. ผงฟู 1/2 ชต.

3. เนยจืด 400 กรัม (หั่นเต๋า)

4. ไข่ไก่ 2 ฟอง

5. ไอซ์ซิ่ง 150 กรัม

6. น้ำเย็น 300 มล.

7. เกลือ 1 ชต.

เวลาที่ใช้ในการทำ : 90 นาที

เครื่องมือ : ไม้นวดแป้ง ที่ตัดแป้ง ชามผสม พลาสติดแร็ป

วิธีทำ

1. นำแป้ง , เกลือ , ไอซ์ซิ่ง , ผงฟู ผสมให้เข้ากันดีในชามผสม

2. เติมเนยลงไปผสมกับแป้ง โดยใช้ที่สับเนยผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นเม็ดๆเป็นอันใช้ได้

3. ทำหลุมตรงกลางแป้ง เติมไข่ไก่ลงไป ค่อยๆผสมให้เข้ากัน

4. จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปทีละน้อยจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้รวบแป้งแล้วนำพลาสติกแร็ปมาคลุม นำไปพักในตู้เย็นนาน 30 นาที

5. นวดแป้งให้เนื้อเนียนอีกประมาณ 15 นาที

6. เตรียมพิมพ์ทาเนยขาว รีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง นำกรุลงพิมพ์

7. จากนั้นตัดขอบแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มแป้งพายให้ทั่ว คลุมพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็นนาน30 นาที

8. นำแป้งพายเข้าอบที่อุณหภูมิ 200. องศา นาน 30นาที เป็นอันเสร็จ

ข้อแนะนำ

เมื่อกรุแป้งลงพิมพ์แล้ว ก่อนจะนำแป้งพายเข้าอบจะต้องพักแป้งให้อยู่ตัวเสียก่อน จึงจะนำเข้้าอบได้ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหดตัว

ทาร์ตมะนาว (Lemon Tart)

ส่วนผสม

1. น้ำตาลทราย 110 กรัม

2. เนยเค็มหั่นเต๋า 150 กรัม

3. นมข้นจืด 3 ชต.

4. แป้งทาร์ต (อบเสร็จแล้ว)

5. ไข่ไก่ 1 ฟอง

6. ไข่แดง 2 ฟอง

7. น้ำมะนาว 3 ชต.

เวลาที่ใช้ในการทำ : 20 นาที

เครื่องมือ : หม้อ ชามผสมสแตนเลส ตระกร้อมือ

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด วางชามผสมสแตนเลสบนหม้ออีกชั้นนึง เติมเนย , น้ำตาลทราย , นมข้นจืด ลงไปในชามผสม คนจนส่วน

ผสมเริ่มละลาย

2. ตีไข่แดงและไข่แดงทั้งฟองให้เข้ากัน ค่อยๆเติมไข่ลงไปในชามผสมทีละน้อย ระหว่างนี้จะต้องคนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มข้น

ปิดแก็สและเติมน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากันดี

3. พักครีมมะนาวให้เย็นตัวลงซักหน่อย ตักใส่แป้งทาร์ต เป็นอันเสร็จ