Land of Paradise
Apple Pie
แป้งพายร่วน (Short Pastry)
ส่วนผสม
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1,000 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ชต.
3. เนยจืด 400 กรัม (หั่นเต๋า)
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. ไอซ์ซิ่ง 150 กรัม
6. น้ำเย็น 300 มล.
7. เกลือ 1 ชต.
เวลาที่ใช้ในการทำ : 90 นาที
เครื่องมือ : ไม้นวดแป้ง ที่ตัดแป้ง ชามผสม พลาสติดแร็ป
วิธีทำ
1. นำแป้ง , เกลือ , ไอซ์ซิ่ง , ผงฟู ผสมให้เข้ากันดีในชามผสม
2. เติมเนยลงไปผสมกับแป้ง โดยใช้ที่สับเนยผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นเม็ดๆเป็นอันใช้ได้
3. ทำหลุมตรงกลางแป้ง เติมไข่ไก่ลงไป ค่อยๆผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปทีละน้อยจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้รวบแป้งแล้วนำพลาสติกแร็ปมาคลุม นำไปพักในตู้เย็นนาน 30 นาที
5. นวดแป้งให้เนื้อเนียนอีกประมาณ 15 นาที
6. เตรียมพิมพ์ทาเนยขาว รีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง นำกรุลงพิมพ์
7. จากนั้นตัดขอบแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มแป้งพายให้ทั่ว คลุมพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็นนาน30 นาที
8. นำแป้งพายเข้าอบที่อุณหภูมิ 200. องศา นาน 30นาที เป็นอันเสร็จ
ข้อแนะนำ
เมื่อกรุแป้งลงพิมพ์แล้ว ก่อนจะนำแป้งพายเข้าอบจะต้องพักแป้งให้อยู่ตัวเสียก่อน จึงจะนำเข้้าอบได้ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหดตัว
พายแอปเปิ้ล (Apple Pie)
ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. แอ็ปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
(หั่นชิ้นหนา 1 นิ้ว ปอกเปลือกและแช่น้ำเกลือไว้ไม่ให้ดำ)
3. กลิ่นวนิลา 1 ชช.
4. วิปปิ้งครีม 100 มล.
5. นมข้นจืด 50 มล.
6. แป้งสาลี 2 ชต.
7. น้ำตาลทราย 2 ชต.
8. อัลมอนด์อบบดละเอียด 2 ชต.
9. แป้งพาย 1 ถาดใหญ่ (อบเสร็จแล้ว)
เวลาที่ใช้ในการทำ : 90 นาที
เครื่องมือ : หม้อ ตะกร้อ
วิธีทำ
1. นำนมข้นจืด , วิปปื้งครีม , ไข่ไก่ตีให้แตก ,น้ำตาลทราย , เทลงหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จากนั้นเปิดแก็ส (ใช้ไฟอ่อน)
2. เติมวนิลาลงไป และแป้งสาลีละลายน้ำ (แป้งสาลี 2 ชต. +น้ำ 5 ชต.) ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเดือดและเป็นครีมข้น
ปิดแก็ส พักไว้ให้เย็น
3. โรยอัลมอนด์ให้ทั่วถาดพาย จัดเรียงแอ็ปเปิ้ลให้เต็มพาย ราดด้วยซอสคัสตาด
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 60 นาที พักไว้ให้เย็นก่อนตัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ